Pour 2 personnes

 

200 g de fraises (la cueillette du jardin)

150 de  fromage de Valençay

1 pot de fromage frais (100 g)
 

2 càs de miel

le jus et les zestes d'un citron

100 g d'estragon

10 cl de blanc sec de Valençay

50 g de sucre en poudre

Préparation
Les fraises : coupez les fraises en deux et répartissez-les dans une assiette ; ciselez la moitié de l'estragon, ajoutez-le sur les fraises ; saupoudrez de sucre en poudre puis versez le vin blanc. Recouvrez d'un film transparent et laissez au frais pendant au moins une heure.

 

La quenelle glacée : enlevez la croute grise du fromage de chèvre et écrase-le à la fourchette, ajoutez le fromage frais, le reste d'estragon ciselé, le miel, le jus de citron et les zestes. Mélangez bien, pour obtenir une consistance homogène, versez dans un contenant allant au congélateur et mettez au grand froid pendant 1 heure.... ou, si vous avez une sorbetière, faites turbiner pendant 25 mn.

Sortez l'assiette de fraises, enlevez le film et déposez une quenelle glacée de Valençay ; décorez d'un peu de pluches d'estragon et dégustez sans attendre.