Pratiques culturales

Les vignes sont plantées à une densité minimale de 6 000 pieds par hectare.

Trois tailles sont autorisées :
 - La taille en guyot avec un bois portant 7 à 8 yeux 
 - La taille dite en Y avec deux bois portant chacun 4 yeux francs maximums 
 - La taille en coursons avec 2 ou 3 yeux par courson
Le nombre d’yeux francs ne peut pas excéder 8 pour le Gamay et 11 pour les autres cépages.

Les rendements sont limités à 60 hl par hectare pour les blancs et 55 hl par hectare pour les rouges. Afin de privilégier la qualité des raisins, les vignerons de Valençay travaillent tout au long de l’année à la limitation des rendements (ébourgeonnage, vendange en vert…) et à la régulation de la vigueur de la vigne (enherbement, effeuillage, rognage).

Planted with a minimum density of 6,000 roots per hectare.

Three different types of pruning are authorised:
- Guyot pruning with one stalk bearing 7 to 8 clean eyes
- Y pruning with two stalks each bearing a maximum of 4 clean eyes
- Short pruning with 2 or 3 clean eyes per stalk.
The number of clean eyes must not exceed 8 for Gamay and 11 for the other varieties.

Production is limited to 60 hl per hectare for white wines and 55 hl per hectare for red wines. In order to develop grape quality, the winegrowers work throughout the year to limit production (budding, removing imperfect grapes, green harvesting, and leaf clearing…).