Petits Chaussons de Valençay sauce au miel du Berry

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 1 Valencay AOP
- 25 g de semoule de blé
- 250 g de farine
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 30 cl de miel liquide du berry
- huile à friture

Préparation :
Dans une terrine, mélanger la farine, le sel, l’œuf entier et l’huile d’olive.
Ajouter l’eau. Délayer avec une spatule
Pétrir à la main la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Rouler la pâte en boule et laisser reposer une heure à température ambiante.
Mettre le Valençay coupé en petits morceaux avec 3 cl d’eau et la semoule de blé. Faire fondre ce mélange à feu très doux en remuant constamment pendant 10 minutes.
Laisser refroidir puis façonner de petites boulettes : les aplatir pour former des disques d’environ 3 cm de diamètre.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm et découper des ronds à l’intérieur. Sur la moitié des ronds, déposer un disque de fromage.
Replier les ronds de pâte en chaussons et souder les bords en les pinçant très fort.
Faites les frire en petite quantité dans de l’huile très chaude pendant 3 minutes.
Napper les beignets de miel et servir aussitôt.

Proposition du Sommelier : Servir avec un Valençay Blanc

Recette créée par le restaurant du CFA des métiers de Châteauroux