Lasagnes aux épinards et au Valençay

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson 30 min

Ingrédients :
- 1 oignon
- 50g de beurre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1kg d'épinards branche
- sel
- 1 Valencay
- 50 cl de béchamel

Préparation :
Hacher l'oignon. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Faire revenir 10 min sur un feu modéré l’oignon haché. Laisser refroidir.

Faire cuire les épinards en branches dans de l’eau salée. Egoutter les épinards. Faire sécher les épinards sur le feu dans la poêle en les retournant constamment pour que l’humidité soit évaporée. Saler et poivrer
 

Emietter finement le Valençay.
Dresser dans un plat à gratin, en couches alternées les lasagnes, les épinards, les oignons, le Valençay émietté et la béchamel. Terminer par une couche de lasagnes recouverte de Valençay. Mettre au four à 180 ° pendant 40 min.
 

Proposition du Sommelier : Servir avec un Valencay rosé