Crème brûlée au Valençay

Pour 8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Ingrédient :
- 300g de crème liquide
- 10 cl de lait
- 8 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre
- 2 Valencay
- 50 g de sucre semoule

Préparation :
Faire bouillir le lait et la crème.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre pour les blanchir.
Verser le lait et la crème bouillante sur les jaunes blanchis et fouetter.

Ajouter en très petits morceaux le Valençay et fouetter pour le faire fondre et obtenir un mélange homogène.
Disposer dans des ramequins ou dans un plat spécial crème brûlée.
Cuire au four à 85° pendant 45 minutes.

Soupoudrer les crèmes de sucre et les caraméliser avec le grill du four.

Proposition du Sommelier : Servir avec un Valençay Blanc