Courgettes farcies au Valençay et au quinoa

Pour : 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients :
- 4 courgettes rondes
- 80 g de quinoa
- 10 feuilles de basilic
- 60 g de fromage de chèvre, type Petit Valençay

 

Préparation :

Plongez les courgettes dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire durant 15 min.
Laissez-les un peu refroidir puis coupez-en le chapeau. Creusez le coeur à l’aide d’une cuillère.
Récupérez la chair, hachez-la au couteau et laissez-la égoutter 10 min dans une passoire.
Dans une casserole, faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau durant 15 min.
Ajoutez la chair des courgettes et le fromage de chèvre, faites cuire à feu très vif durant 5 min.
Ciselez les feuilles de basilic, mélangez-les au quinoa et garnissez les courgettes avec ce mélange.
Parsemez de quelques dés de fromage de chèvre.
Faites cuire 20 min dans le four préchauffé à 180°C.

Source : www.odelices.com/recette/courgettes-farcies-au-chevre-et-quinoa-r2635/