Agneau au Valençay

Pour : 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1h10

Ingrédients :
- 1,5 kg de collier d'agneau
- 150 de lard de poitrine fumée
- 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme
- 2 carottes
- 3 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 bouteille de Valençay blanc
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre du moulin

Préparation :

Pelez les oignons. Lavez et épluchez les carottes. Coupez le tout en rondelles.
Taillez le lard en dés.
Lavez les pommes de terre. Épluchez les et coupez les en 2.
Dans une cocotte faites dorer les morceaux de collier dans l'huile et le beurre.
Salez et poivrez.
Retirez l'agneau de la cocotte. Faites y blondir les carottes les oignons et les lardons.
Salez légèrement et poivrez. Mouillez avec le vin blanc.
Remettez la viande avec la gousse d'ail non pelée et une feuille de laurier. Faites cuire 50 minutes à feu doux.
Ajoutez les pommes de terre. Couvrez. Laissez mijoter 20 minutes.

Conseil du Sommelier : servir avec un Valençay blanc
 

Source : www.cuisine-lucullus.com/les-recettes/item/agneau-au-valencay