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Muffins aux carottes et au Valençay

Pour 6 personnes (6 Muffins)
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 à 30 min

Ingrédients :
- 2 carottes
- 3 oeufs
- 1 yaourt
- 1 pincée de cumin
- 1 Valençay
- sel
- poivre
- 4 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :
Râper les carottes.
Battre les oeufs en omelette. Saler et poivrer, ajouter le cumin, le yaourt et l'huile d'olive.
Incorporer la farine, la levure tamisée et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Ajouter ensuite les carottes et le fromages râpé, mélanger.
Ajouter en dernier le Valencay émietté grossièrement. Remuer délicatement.
Remplir les empreintes à Muffins de moitié et enfourner environ 30 min dans un four chaud à 150°.

Servir chaud ou tiède avec une salade verte.

Proposition du sommelier : Servir avec un Valencay rouge

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