La filière en chiffre

La filière se compose de :

  • 47 producteurs de lait
  • 30 producteurs fermiers
  • 5 laiteries
  • 1 coopérative laitière
  • 1 affineur

Sur la zone d’appellation, on compte 13 000 chèvres pour la fabrication du Valençay

En dix ans, la production est passée de 147 tonnes à plus de 350 tonnes. La production fermière représente aujourd’hui 35 %. Au total, chaque année 1,5 millions de Valençay et 75 000 petits Valençay sont commercialisés

La filière en chiffre
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