Dégustation

La Pyramide de Valençay se caractérise par sa forme harmonieusement équilibrée, sa croûte régulière fine, de couleur gris clair à gris bleuté, à sa pâte blanc porcelaine, homogène et lisse.

Au nez, elle dévoile des odeurs légèrement caprines, de sous-bois, accompagnées de nuances florales.

En bouche, elle étonne par sa fermeté et sa souplesse. Sa flaveur lactique, allant de la noix fraîche aux fruits secs, est accompagnée d’arômes nuancés de fruits et de foin.

Le fromage de Valençay s’apprécie particulièrement avec le vin issu du même terroir : Les Vins de Valençay notamment blanc et rouge.

The Valençay characterizes itself by his harmoniously stable form, his fine uniform crust, of gray clear color to gray made blue, to his white dough porcelain, homogenous and smooths.

To the nose, she will unveil lightly caprine odors, of under drinks, accompanied flower nuances. 

In mouth, she will astonish by his firmness and his flexibility.  His lactic flaveur, going fresh walnut to the dry fruit, is accompanied shaded flavoring of fruit and of hay. 

The cheese of Valençay appreciates itself particularly with the wine coming from the same soil : The Wines of Valençay, whiter, redder, more pinkish.

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